我们学院一直非常重视学生食堂的卫生安全工作，始终把学生食堂工作作为学院发展的重要工作来抓。饮食安全，责任重于泰山，为规范和强化饮食安全管理工作，杜绝各类事故的发生，我们严格认真执行卫生“五四”制度。做好食品的采购、验收、加工、制作、销售各环节。对从事餐饮管理人员和服务人员做好岗前培训和健康体检，从而保证了我院食品卫生安全工作的顺利进行。
一、加强领导落实责任，严把卫生食品安全关。
学院接到文件后，院长在文件上批示，由院党委曹书记亲自主持此项工作的实施。党委曹书记，立即组织召开全学院中层以上干部大会，传达了内部明电《关于强化学校卫生安全工作深入开展“爱国卫生运动”》的紧急通知的全文，亲自研究此项工作的落实，布置了积极开展“爱国卫生运动”的情况，要求全院上下在五月一日前，对各部门、各宿舍、各场所进行卫生大清扫，要求做到窗明几净，墙角无灰尘卫生不留死角。
曹书记为了把此项工作落到实处，在“五一”前组织学院爱委会成员，对学院的各部门进行检查。对学院的三个食堂也进行了食品卫生检查，发现问题当即纠正，并要求食堂人员要树立为学生服务的思想，在餐饮服务上一定要用爱心去为学生服好务。
学院在这次卫生大清扫中把责任落实到了各部门的负责人，不走过场，主要部门负责人亲自带头进行卫生清扫和落实此项工作，食堂全体餐饮人员对食堂进行了彻底的清扫，严格按卫生达标要求去做，让学生吃的放心，吃的满意。
二、严把进货渠道，加工环节并保证学生吃到新鲜的主副食品。
餐饮中心采购部严格食品采购制度，对所有的主食副食进行集中定点采购，在货比三家、价格合理、有质量保证的前提下进行采购。对主食要有质量检验报告单、合格证、价格表。对副食要对生产制造厂家有“三证”（质量合格证、卫生许可证和经营许可证）。对所有的副食品要索证，进行登记、上册，对价格合理质量较好的副食的优先采购。学院在抓进货渠道上比较严格，不合格食品没有质检报告单和质量证明的副食品一律不许采购，不许进入食堂。在夏季腐烂变质的青菜价格再低也不采购，这样一来保证了采购制度的顺畅和保证了学生能吃到合格新鲜的食品，保证了学生的健康，也迎得了学生们对学院食堂的认可。
三、细化食品卫生加工程序，确保食品卫生安全。
我院学生食堂在食品加工制作过程中能按省里的卫生量化标准去做，按操作流程图去实施。在加工制度方面能较好地按“五四”制的要求去完成工作。
严把加工质量关口，把住病从口入关，从源头上杜绝食品卫生安全问题的发生。在食品加工上实行各负其责，上道工序不给下道工序留下不安全的隐患。腐烂变质食品杜绝加工，每各工种都能把住关口。在餐具消毒方面，能坚持每天每餐消毒，在餐具消毒上有专人负责，消毒品种进行登记等项工作。
在开餐时关闭所有通道，把门窗关好，防止其它人员进入，在食品安全上全体餐饮人员都是监督员，又是操作员，树立饮食安全无小事的思想。确保了我院食品卫生安全的落实，在此基础上为学生提供良好的饭菜，创造了较好的就餐环境。
设为首页 
加入收藏
