为切实筑牢消防安全防线，有效防范化解餐饮场所火灾风险，全面提升工作人员消防安全素养和应急处置实战能力，保障师生就餐环境安全稳定，近日，餐饮中心组织全体后厨及服务人员开展全覆盖消防综合应急演练。本次演练紧贴餐饮场所高频火灾隐患，涵盖油锅起火、电气起火、人员疏散、防烟自救、基础灭火原理实操讲解等多个核心科目，流程完整、贴合实战。
演练开始前，安全负责人开展专项岗前培训，结合餐饮后厨用火、用电密集的特点，细致讲解火灾成因、初期火情处置要点及消防基础原理。重点科普隔绝氧气、降温阻燃、隔离可燃物三大核心灭火原理，针对食堂最常见的火情误区进行纠正，明确不同火情对应的规范处置方式，为全员实操演练筑牢理论基础。
实操演练环节有序开展，首先模拟后厨油锅高温起火场景。现场操作人员发现火情后，第一时间关闭燃气阀门、切断热源，严禁泼水灭火，迅速使用灭火毯或全覆盖密闭油锅，通过隔绝氧气快速熄灭火源，整套操作规范标准，成功完成初期火情扑救。
随后开展电气起火应急演练，模拟后厨设备线路老化短路引发起火。工作人员立即切断区域总电源，杜绝触电和火势蔓延风险，手持干粉灭火器，按照“提、拔、握、压”标准步骤对准火源根部精准喷射，快速扑灭电气明火，熟练掌握了带电、断电火情的差异化处置方法。
火情模拟升级后，现场释放浓烟模拟火势扩散险情，人员疏散与防烟自救演练同步启动。收到应急警报后，疏散引导人员迅速到位，指引全体人员弯腰低姿，用湿毛巾、衣物捂住口鼻，沿安全疏散指示标识，有序快速撤离至室外安全集结区域。全程全员严守逃生规范，无拥挤、慌乱情况，高效完成疏散任务。
演练尾声，负责人对整场活动进行复盘总结，点评各环节操作亮点与不足，再次细化讲解消防器材使用技巧、火场逃生注意事项，强调日常后厨隐患排查、用火用电管控的重要性，要求全员熟记消防知识、熟练应急技能。
此次消防综合演练，理论结合实操，精准贴合餐饮中心安全工作实际，有效补齐了工作人员应急处置短板，强化了全员消防安全责任意识。下一步，餐饮中心将常态化开展消防演练与安全排查工作，常态化筑牢消防安全“防火墙”，以扎实的安全管理工作，守护师生就餐安全。
（供稿：后勤管理服务中心 撰稿：高明楠 图片：高明楠 审核：崔亮）
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